Du cuivre, pour rester jeune!

Le cuivre est un oligo-élément essentiel pour l’organisme présent dans tous les tissus du corps humain. Le trouble du métabolisme du cuivre résultant d’une mutation du gène codant l’enzyme responsable du transport intracellulaire du cuivre provoque la maladie de Menkès. Cette maladie survient presque uniquement chez les nourrissons de sexe masculin. La maladie de Wilson, maladie héréditaire rare, provoque des dépôts de cuivre dans le foie, le cerveau et d’autres organes.

Le rôle du cuivre dans l’organisme

Le cuivre intervient dans :

  • la formation des globules rouges,
  • le maintien du système osseux et des vaisseaux sanguins en bonne santé,
  • le bon fonctionnement du système nerveux,
  • le bon fonctionnement du système immunitaire,
  • l’absorption du fer.

Les apports en cuivre journaliers recommandés

Les besoins en cuivre augmentent avec l’âge.

L’apport journalier en cuivre recommandé est de :

  • 200 μg pour les nouveaux nés et nourrissons jusqu’à 6 mois,
  • 220 μg pour les nourrissons de 7 à 12 mois,
  • 340 μg pour les enfants de 1 à 3 ans,
  • 440 μg pour les enfants de 4 à 8 ans,
  • 700 μg pour les enfants de 9 à 13 ans,
  • 890 μg les adolescents de plus de 13 ans,
  • 900 μg pour les adultes,
  • 1000 μg pour les femmes enceintes,
  • 1300 μg pour les femmes allaitantes.

La carence en cuivre peut entraîner une anémie et l’ostéoporose.

Absorbé à une trop forte dose, le cuivre est un poison. L’augmentation du taux de cuivre dans les tissus du foie, des reins ou du cerveau entraîne une hépatite, des problèmes rénaux, des troubles cérébraux et d’autres problèmes de santé.

Les aliments les plus riches en cuivre

aliment

teneur pour 100 g

part des apports journaliers recommandés

Foie de veau cuit20,1mg2010%
Foie d’ agneau cuit8,45mg845%
Foie de génisse8,08mg808%
Foie d’oie7,52mg752%
Foie de veau7,11mg711%
Foie d’ agneau6,98mg698%
Spiruline séchée ou déshydratée6,1mg610%
Foie de canard5,96mg596%
Champignon lentin comestible ou shiitaké séché5,17mg517%
Céréales riches en fibres enrichies en vitamines et minéraux4,98mg498%
Cacao non sucré poudre soluble3,69mg369%
Foie de génisse cuit3,46mg346%
Escargot2,8mg280%
Crabe ou tourteau cuit2,71mg271%
Pain de mie multi-céréales2,6mg260%
Escargot en sauce au beurre persillé cuit2,3mg230%
Farine de soja2,23mg223%
Calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse2,11mg211%
Basilic séché2,1mg210%
Noix de cajou grillée salée2mg200%
Pollen partiellement séché1,95mg195%
Tournesol graine grillé salé1,83mg183%
Noisette grillée1,75mg175%
Noix du Brésil1,75mg175%
Chocolat tablette noir sans sucres ajoutés avec édulcorants1,7mg170%
Pavot graine1,63mg163%
Tahin ou Purée de sésame1,61mg161%
Meloukhia feuilles de corète séchées en poudre1,6mg160%
Sésame graine1,58mg158%
Café moulu1,55mg155%
Menthe séchée1,54mg154%
Noisette1,5mg150%
Tournesol graine1,5mg150%
Sésame grillé graine décortiquée1,46mg146%
Tomate séchée1,42mg142%
Huître creuse1,41mg141%
Sésame graine décortiquée1,4mg140%
Chocolat tablette noir à 70% cacao minimum extra dégustation1,4mg140%
Noix fraîche1,34mg134%
Cucurbitacées graine1,34mg134%
Poivre gris poudre1,33mg133%
Laitue de mer séchée ou déshydratée1,31mg131%
Homard cuit à l’eau1,3mg130%
Curcuma poudre1,3mg130%
Pistache grillée1,3mg130%
Homard1,3mg130%
Lentilles corail sèches1,3mg130%
Mélange apéritif de graines salées et raisins secs1,28mg128%
Huître1,24mg124%
Poivre noir poudre1,23mg123%