Le monde animal a plein de richesses à nous offrir et elles ne se limitent pas à la viande, poisson, œufs ou laitages. Les fruits de mer, tout comme les cuisses de grenouilles ou des escargots contiennent de bonnes protéines et peu de gras. Ce sont donc des aliments de choix pour un régime faible en calories, à condition de ne pas exploser le compteur avec les sauces qui les accompagnent. Dans la mesure du possible, mangez-les donc nature ou arrosés du jus de citron.
Les fruits de mer, pour la plupart, sont très bons pour la santé. Riches en cuivre, iode, sélénium et zinc, pleins de la précieuse vitamine B12, leur consommation enrichit considérablement notre menu. Bien que pauvres en graisses, les fruits de mer sont une bonne source d’acides gras oméga 3.
Les cuisses de grenouilles, très maigres (seulement 70 kcal pour 100 g), sont une source intéressante de la vitamine B6. Elles contiennent, entre autres, également du cuivre et du phosphore.
Les escargots, quant à eux, avec leur valeur énergétique de 80 kcal pour 100 g de produit et 91% de protéines dans le volume total, sont une excellente source de nutriments pour notre corps. Elle contiendraient également une quantité intéressante de magnésium, de vitamine A et de calcium.
Une ombre vient ternir ce beau tableau. Les aliments cités pourraient être contaminés par des métaux lourds, il ne faut donc pas en faire son pain quotidien.
La liste des produits de la famille des crustacés, mollusques, grenouilles, escargots
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Crustacés, mollusques, grenouilles, escargots crus
- Bulot ou buccin
- Calamar ou encornet
- Clam ou praire ou palourde
- Coquille Saint-Jacques noix et corail
- Coquille Saint-Jacques noix
- Crabe
- Crevette rose
- Crevette surgelée
- Crevette
- Écrevisse
- Escargot
- Grenouille cuisse
- Homard
- Huître creuse
- Huître plate
- Huître
- Langouste
- Langoustine
- Moules communes
- Moules de Méditerranée
- Ormeau
- Pecten d’Amérique ou peigne du canada noix
- Pétoncle ou peigne du Pérou noix
- Poulpe
- Seiche
Crustacés, mollusques, grenouilles, escargots cuits
- Bulot ou buccin cuit
- Calamar ou encornet cuit à l’eau
- Calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse
- Clam ou praire ou palourde cuit à l’eau
- Coquille Saint-Jacques noix et corail cuite
- Crabe ou tourteau cuit
- Crevette cuite
- Écrevisse cuite
- Escargot sans matière grasse ajoutée cuit
- Fruits de mer cuits surgelés
- Homard cuit à l’eau
- Langouste cuite à l’eau
- Moules cuites à l’eau
- Poulpe cuit
Crustacés, mollusques, grenouilles, escargots en boite
- Crabe miettes pattes décortiquées en boîte égoutté
- Moules à la sauce catalane ou escabèche en boîte égouttées
- Moules en boîte égouttée
