Les abats, bien que boudés par certains, sont pourtant des aliments très intéressants du point de vue de leur valeur nutritive. Riches en vitamines B, en fer et en zinc et relativement faibles en calories ils présentent des atouts non négligeables pour notre santé. Savoureux, ils sont très appréciés des gourmets. Certaines personnes devraient néanmoins les éviter, comme celles sujettes à des crises de goutte, car les abats contiennent de l’acide urique.
La liste des aliments de la famille des abats
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- Cervelle d’agneau cuite
- Cervelle d’agneau
- Cervelle de porc braisée
- Cervelle de porc
- Cervelle de veau cuite
- Cervelle de veau
- Coeur d’ agneau cuit
- Coeur d’ agneau
- Coeur de boeuf cuit
- Coeur de boeuf
- Coeur de dinde cuit
- Coeur de dinde
- Coeur de porc
- Coeur de poulet cuit
- Coeur de poulet
- Coeur de veau
- Foie d’ agneau cuit
- Foie d’ agneau
- Foie d’oie
- Foie de canard
- Foie de dinde cuit
- Foie de dinde
- Foie de génisse cuit
- Foie de génisse
- Foie de lapin
- Foie de porc cuit
- Foie de porc
- Foie de poulet cuit
- Foie de poulet
- Foie de veau cuit
- Foie de veau
- Foie de volaille
- Gésiers de canard confit en boîte
- Gésiers de poulet
- Langue de boeuf cuite
- Langue de boeuf
- Langue de porc
- Langue de veau cuite
- Langue de veau
- Ris d’agneau cuit
- Ris d’agneau
- Ris de veau braisé ou sauté
- Ris de veau
- Rognon d’agneau braisé
- Rognon d’agneau
- Rognon de boeuf cuit
- Rognon de boeuf
- Rognon de porc cuit
- Rognon de porc
- Rognon de veau braisé ou sauté
- Rognon de veau
- Sang de boeuf
- Tripes à la mode de Caen préemballées
- Tripes à la tomate ou à la provençale
- Tripes de boeuf
