Les biscuits, le péché pas si mignon

Les rayons de supermarchés regorgent de biscuits de toutes sortes, sucrés, fourrés, nappés, aux fruits, au chocolat, vanille, salés, enrobés, au fromage… Que de bonnes choses ! On en raffole et on en mange au petit-déj, en apéro, au goûter…

Les scientifiques nous avertissent pourtant, sur les défauts de cette sorte d’aliments. Le premier danger, les acrylamides. Ces substances cancérigènes se forment à partir des féculents sous l’action de haute température. Les études sur des animaux démontrent que les acrylamides peuvent endommager l’ADN et, à long terme, de favoriser l’apparition des tumeurs.

Le second danger, les graisses trans. Ce sont des acides gras insaturés, obtenus artificiellement par hydrogénation partielle. Très prisées des industriels en raison de leur faible coût par rapport aux certaines graisses naturelles, comme le beurre, ils replacent ces dernières dans des recettes de nombreux produits, y compris les biscuits. Leur consommation n’est ni indispensable ni bénéfique pour la santé. Leur consommation régulière augmente, selon les études, les risques de maladies cardio-vasculaires et du cancer du sein. Les graisses trans provoqueraient également la résistance à l’insuline et conduiraient au diabète.

Le sucre et le sel contenus par les biscuits constituent à eux seuls un danger aujourd’hui bien connu. Leur consommation excessive conduirait à l’obésité, au diabète à l’hypertension, aux maladies cardio-vasculaires… et le sucre nourrirait des cellules cancéreuses. La charge calorique des biscuits étant très élevée d’environ 500 kcal/100g, il est important de ne pas en abuser sous peine de dépasser rapidement ses besoins énergétiques.

Pour garder la ligne et préserver sa santé tout en se faisant plaisir, pensez à remplacer les biscuits par des fruits frais ou des fruits à coque, riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Soyez prudents, les noix, noisettes, pistaches… sont très caloriques également. Une poignée par jour suffit.

La liste des produits de la famille des biscuits

Cliquez sur un aliment pour afficher l’ensemble de ses informations nutritionnelles.

Biscuits salés apéritifs

Biscuits secs sucrés