La vitamine B5 – pour de beaux cheveux

La vitamine B5 appelée également l’acide pantothénique est une vitamine hydrosoluble, autrement dit soluble dans l’eau. Elle est sensible à la chaleur et peut être détruite en milieu alcalin et lorsque les aliments la contenant sont cuits à l’eau. Il est donc conseillé de les faire cuire au four, pour préserver au maximum leur teneur en vitamine B5.

Le rôle de la vitamine B5

La vitamine B5 est indispensable au métabolisme des glucides, lipides et protéines. Elle joue un rôle important dans la croissance de la peau et des muqueuses, la pousse des cheveux, la cicatrisation des tissus et participe à la synthèse de certaines hormones.

L’apport en vitamine B5 recommandé

Les personnes adultes ont besoin de 5 mg de vitamine B5 par jour.
Pour les enfants en bas âge ce besoin est estimé à 2 mg par jour.
L’allaitement maternel augmente les besoins, estimés dans ce cas à 7 mg par jour.

La carence en vitamine B5

La vitamine B5 étant présente dans de très nombreux aliments, il n’y a pas de risque réel de carence. Seule la sous-nutrition peut entraîner cet état. La carence en vitamine B5 peut donner comme symptôme la sensation de pieds brûlants.

Le surdosage en vitamine B5

La consommation excessive de vitamine B5 n’entraînerait aucun risque. Dans de rares cas la vitamine B5 consommée en doses importantes provoquerait la diarrhée.

Les sources de la vitamine B5

Les champignons shiitake et les abats, en particulier le foie, sont particulièrement riches en vitamine B5.

Les aliments les plus riches en vitamine B5

aliment

teneur pour 100 g

part des apports journaliers recommandés

Champignon lentin comestible ou shiitaké séché21,9mg365%
Levure de boulanger déshydratée13,5mg225%
Foie d’ agneau cuit12,6mg210%
Biscuit sec aux fruits hyposodé10,9mg182%
Foie de génisse cuit8,5mg142%
Oeuf – jaune d’oeuf en poudre8,42mg140%
Foie de génisse7,44mg124%
Son de riz7,39mg123%
Tournesol graine grillé salé7,04mg117%
Foie de veau7,03mg117%
Céréales nature ou au miel enrichies en vitamines et minéraux6,98mg116%
Foie de poulet cuit6,67mg111%
Foie de porc6,53mg109%
Foie de poulet6,41mg107%
Foie de dinde6,28mg105%
Foie d’oie6,18mg103%
Foie de canard6,18mg103%
Foie d’ agneau6,13mg102%
Poudre maltée cacaotée ou au chocolat pour boisson sucrée6,02mg100%
Céréales nature6mg100%
Céréales aux fruits enrichies en vitamines et minéraux5,79mg97%
Oeuf en poudre5,73mg96%
Rognon de veau braisé ou sauté5,6mg93%
Pétales de maïs nature enrichis en vitamines et minéraux5,51mg92%
Céréales au chocolat enrichies en vitamines et minéraux5,46mg91%
Céréales fourrées au chocolat-noisettes5,4mg90%
Pétales de blé chocolatés enrichis en vitamines et minéraux5,28mg88%
Grains de blé soufflés au miel ou caramel enrichis en vitamines et minéraux5,27mg88%
Boules de maïs soufflées au miel enrichies en vitamines et minéraux5,21mg87%
Levure alimentaire5,14mg86%
Riz soufflé chocolaté enrichi en vitamines et minéraux5,12mg85%
Pétales de maïs glacés au sucre enrichis en vitamines et minéraux5,11mg85%
Barre céréalière aux fruits enrichie en vitamines et minéraux5,1mg85%
Céréales complètes soufflées enrichies en vitamines et minéraux5,1mg85%
Multi-céréales soufflées ou extrudées enrichies en vitamines et minéraux5,1mg85%
Muesli croustillant aux fruits enrichi en vitamines et minéraux5,1mg85%
Céréales riches en fibres enrichies en vitamines et minéraux5,08mg85%
Céréales chocolatées5,03mg84%
Grains de blé soufflés chocolatés enrichis en vitamines et minéraux5mg83%
Céréales fourrées autre que chocolat enrichies en vitamines et minéraux5mg83%
Céréales fourrées au chocolat-noisettes enrichies en vitamines et minéraux5mg83%
Céréales riches en fibres au chocolat enrichies en vitamines et minéraux5mg83%
Céréales chocolatées enrichies en vitamines et minéraux4,86mg81%
Barre céréalière chocolatée enrichie en vitamines et minéraux4,8mg80%
Muesli croustillant au chocolat enrichi en vitamines et minéraux4,79mg80%
Foie de porc cuit4,77mg80%
Biscuit pour bébé4,69mg78%
Muesli floconneux aux fruits enrichi en vitamines et minéraux4,6mg77%
Céréales aux fruits à coque enrichis en vitamines et minéraux4,55mg76%
Oeuf – jaune d’oeuf cuit4,54mg76%